Prei is een plant uit de lookfamilie die als groente wordt gegeten. Prei is het meest verwant aan de olifantsknoflook en de Kurrat die ook gegeten worden als groente. Prei is een eenzaadlobbige plant. De plant is in de vegetatieve fase opgebouwd uit bladscheden en bladschijven. De bladscheden zitten over elkaar heen gevouwen en vormen zolang ze met grond bedekt zijn het witte gedeelte van de prei. Er is in deze fase geen stengel aanwezig.